吉隆坡，5月13日—疫情大流行的日子早已过去，当时封锁意味着我们不得不放弃我们认为理所当然的用餐体验。
由于我们的厨房和厨艺有限，我们在家里能做的就这么多。
那时我最想念的一件事就是一杯浓咖啡。不仅仅是味道，还有精致的口感或质地，只有从合适的浓缩咖啡机中提取才能得到。
家里没有意式浓缩咖啡也意味着没有意式浓缩咖啡相关的饮料或菜肴。
在炎热的夏日里，当闷热的天气迫使我们早早入睡时，这意味着不能吃含奶油和咖啡因的阿佛加托——这是一种经典的意大利甜点，一勺香草冰淇淋“淹没”在浓烈的浓缩咖啡中。
直到现在。我现在不用咖啡机了(对家庭来说，这是一种不必要的、奢侈的开支)，我可以用现浇咖啡来做一杯像样的阿佛加托咖啡。
往下读，了解我是如何做到这一点的。
量一下你的咖啡豆，得到合适的量。
一杯不加浓缩的阿佛加托咖啡
很明显，倒出来的咖啡和你从机器里得到的浓缩咖啡是不一样的。缺乏奶油，即在浓缩咖啡上的一层独特的美味泡沫，是味道或口感不同的关键原因。
或者用当地的话说，这还不够合法。
什么是奶油呢?根据咖啡师和咖啡专业人士的说法，当压力迫使磨碎的咖啡中的一些二氧化碳进入水中时，奶油就形成了。许多微小的气泡形成，以稠密而稳定的泡沫呈现在肉眼面前。
虽然没有浓缩咖啡机(使用压力)我们无法完全复制这个过程，但我们可以使用一些技巧来选择我们的倒咖啡滴管。
我向Sunday Coffee & Cakes的资深咖啡师达伦·李(Darren Lee)询问了这个难题，他建议我采用以下五种技巧:
第一，使用更细的研磨尺寸——更接近于你用的浓缩咖啡而不是倒咖啡。这可以很容易地通过调整你的咖啡研磨机的衣领和检查所得的研磨，直到达到合适的细度。
调整咖啡研磨机的领子，磨出更细的咖啡渣。
第二，用咖啡渣和水的正常比例的一半。通常我们会使用1:15或1:16的比例;这里用1:8。
第三，不要让水壶在90°C到96°C的水温下停止沸腾，你可以在水达到沸点(即100°C或接近沸点)后直接倒入。
第四，不要害怕更剧烈地搅拌水和咖啡渣，以促进萃取。
最后，使用像V60这样有大孔的咖啡滴管，这样咖啡液就能更容易地流过咖啡渣，而不是被“卡住”——我们想要提取咖啡的味道，但不要过度提取，否则会产生太多的苦味。
这些修改的结果将是更多的味道和咖啡油出来，为我们提供了奶油的味道，如果不是质地或外观。
把这些倒入你最喜欢的香草冰淇淋的杯子或碗里(我是小批量手工冰淇淋制造商Forty Licks的粉丝)，享受那种你过去只能在咖啡馆或意大利餐馆外面享受的幸福……现在在你自己舒适的家里。
用滴漏器冲泡咖啡。
成分
8克咖啡豆，磨细
64毫升水
香草冰淇淋
方法
用电子秤称出8克咖啡豆的重量。将量好的咖啡放入咖啡研磨机中。研磨至所需的研磨尺寸(细而非粗)。
将咖啡滤纸放入咖啡滴嘴。用热水把纸弄湿，然后晾干。
把一壶水烧开。当水开的时候，把一个玻璃瓶或壶放在电子磅秤上，把咖啡滴管放在上面。把咖啡渣倒进滴管。
一个spoo
充满了纯粹的幸福。
水烧开后，小心地倒入64毫米的咖啡渣。(这个水量相当于两杯浓缩咖啡的体积，不过没有加奶油，因为在酿造过程中没有加压。)
快速搅拌，搅拌水和粉。
当咖啡液滴入杯子时，在杯子或碗中加入一到两勺香草冰淇淋。把淋过的咖啡(一旦它滴完)倒在冰淇淋上，马上就可以享用了。
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