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2024-05-06 12:07

如何冷冻羽衣甘蓝:准备和储存技巧

冷冻羽衣甘蓝是一种保存它的好方法,它可以确保你在非应季时获得新鲜健康的绿色蔬菜。冷冻羽衣甘蓝的诀窍是先把它洗干净,然后把它焯一下,这样可以让味道保存得更久。不仅如此,如果你把羽衣甘蓝分成一份一份的冷冻起来,当你需要它的时候,它就可以从冰箱里拿出来了。


步骤
方法 一:方法1 / 3:

清洗和焯水羽衣甘蓝





1 要冷冻羽衣甘蓝,你首先需要清洗、修剪、焯水,并在冷冻期间震动以保持味道。要做到这一点,你需要尽可能多的羽衣甘蓝,以及一些简单的厨房工具,包括:刀
大罐
大碗里
滤器或过滤器
四条干净的厨房毛巾

漏勺





2 用流动的水冲洗羽衣甘蓝叶子,去除污垢、虫子和其他杂物。将叶子放在干净的毛巾上去除多余的水分,或者使用沙拉搅拌器。把茎的末端切掉,然后把茎切成一英寸(2.5厘米)长的段。把茎放在一边。你可以把叶子整片留下,切成条,或者切成两半存放。羽衣甘蓝茎很有营养,但它们会让羽衣甘蓝变得坚硬。如果你愿意,可以在冷冻前把它们拿掉。
要拆卸阀杆,请切断底部阀杆 如果没有叶子,然后从甘蓝中间的叶脉上剥去叶子。
在冷冻之前清洗一下羽衣甘蓝会让它更嫩 当你需要的时候很方便。
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3 焯水有两个步骤,首先将羽衣甘蓝煮几分钟,然后立即将其放入冰浴中。准备水:在一个大锅里装满水,用中高火烧开。
在一个大碗里倒入等量的冰和冷水。
在附近放一个滤嘴或过滤器,这样你就可以把叶子里的水排掉。





4 水开后,加入羽衣甘蓝茎,煮三分钟。因为茎茎更粗更硬,所以需要一根吸管 生姜煮的时间比叶子长。把茎和叶分开煮可以保证茎和叶不会煮得过熟。
如果你丢弃了茎或将其用于其他用途,直接将叶子焯水。





5 用钳子将羽衣甘蓝叶子放入沸水中。尽可能多地填满花盆,但不要让叶子过度拥挤。把青菜煮2.5分钟。如果你有一盆以上的羽衣甘蓝,可以分批进行。在加入更多的叶子之前,确保水回到沸腾状态。
用这种方法焯水蔬菜会杀死酶和细菌,从而破坏蔬菜的颜色、味道和营养。因此,杀死这些酶,可以让羽衣甘蓝储存得更久。





6 用漏勺把羽衣甘蓝从沸水中捞出来。将羽衣甘蓝立即放入冰冷的水中,以停止烹饪过程。把羽衣甘蓝放在冰浴中2.5分钟,和你烹饪的时间一样。如果你是批量制作的,在每一批羽衣甘蓝冷却后加更多的冰。
将叶子放在冰浴中浸泡可以保持其鲜艳的绿色,并防止叶子过度烹饪。





7 用漏勺从冰浴中取出叶子。将羽衣甘蓝移入滤锅,沥干多余的水分。经常摇动滤嘴以帮助去除水分。在平坦的工作空间上铺两条干净的厨房毛巾。当大部分的水从羽衣甘蓝上滴落下来时,把叶子铺在毛巾上。
用另外两条毛巾尽可能擦干羽衣甘蓝。
把羽衣甘蓝放在一边晾干。羽衣甘蓝越干燥当你冷冻它的时候,形成的冰晶就越少 让羽衣甘蓝经受得住冰箱里的烤焦。
晾晒羽衣甘蓝是很困难的 如果你打算冷冻整片叶子,这很重要,但不是我 如果你要冷冻羽衣甘蓝泥,这很重要。





1 你可以根据人来做 你计划制作的食谱类型的偏好。例如,如果你打算用羽衣甘蓝做冰沙和酸奶 每个人只需要一杯羽衣甘蓝,把羽衣甘蓝分成一杯(67克)。在这一点上,你也可以把羽衣甘蓝切成小块,如果你知道这是你在解冻时要用的叶子的话。



2 带上你的份量 羽衣甘蓝紧紧地捆在可密封的重型冷冻袋里。压出尽可能多的空气,然后密封袋的大部分方式。要除去剩余的空气,将吸管插入开口并吸出空气。然后,把吸管拿掉,然后迅速密封包装袋。空气和水分是两大主要因素 导致冷冻烧伤。冷冻干燥的羽衣甘蓝,把袋子里的空气都取出来,这样可以防止羽衣甘蓝被冷冻烧焦。你也可以使用厨房真空封口机,如果你有的话,这将做一个伟大的工作,以消除空气。



3 用记号笔在每个袋子上写上甘蓝的数量 保存在冷冻日期内。这将帮助你记录羽衣甘蓝的年龄,告诉你什么时候需要使用它,并提醒你每袋里的份量。标签很重要。 这很重要,因为尽管你现在知道每个袋子里有多少羽衣甘蓝,但你可能会在10个月内忘记 NTHS当你去使用它!



4 将袋装并贴上标签的羽衣甘蓝放入冰箱冷藏。通过焯水、电击和适当的储存,你的羽衣甘蓝应该能保存12个月。要使用羽衣甘蓝,从冰箱中取出所需的部分,立即用于食谱中,或者在切碎之前解冻一个小时。



1 把羽衣甘蓝切成四等份,把几把放进搅拌机里。舀出一杯水(237毫升),淋在羽衣甘蓝上。打开搅拌器,搅拌几次,把羽衣甘蓝搅碎。再加几把羽衣甘蓝,再加点水。重复以上步骤,直到所有羽衣甘蓝都变成泥状,必要时可以加一杯水。你可以在羽衣甘蓝生拌,也可以在羽衣甘蓝焯过或烤过之后拌,但要确保它是干净的。冷冻羽衣甘蓝泥非常适合加入汤、冰沙和其他菜肴中 你不会想注意到羽衣甘蓝的。这种方法不适合做沙拉、羽衣甘蓝片和其他类似的菜,因为你不能吃到整片羽衣甘蓝叶子。



2 为了使羽衣甘蓝泥更容易使用,将它均匀地分布在冰块托盘,松饼盘或迷你松饼盘中。把锅移到冰箱里,让羽衣甘蓝泥冷冻 大约三个小时。用量杯将羽衣甘蓝倒入模具中,冷冻成特定份量的羽衣甘蓝泥。



3 当果泥冻透后,将其从冰块托盘或松饼罐中取出,并将其转移到可密封的塑料冷冻袋中。这样可以腾出冰块托盘,使冰泥更容易储存。为了防止冷冻烧伤,在密封之前尽可能多地从袋子中挤出空气。将袋子放入冰箱,可以保存几个月。