2023-12-03 08:32

了解这款泡芙机是如何与拥有140年历史的法国巧克力制造商的马达加斯加香草和黑巧克力一起脱颖而出的

Learn how this choux maker stands out with Madagascar vanilla and dark chocolate from a 140-year-old French chocolatier

吉隆坡,12月2日——黄油和水,面粉和鸡蛋。奇怪的是,如此简单的食材,在精心和工艺的配合下,竟然能制作出像泡芙这样轻盈优雅的糕点。

配上标志性的龙舌兰或脆糖,这些都是典型的泡芙糕点。

里面有自制榛子酱、马达加斯加香草、日本抹茶和法国黑巧克力制成的奢华奶油,可以试着决定先吃哪一种。

这些美味的食物是由同为29岁的已婚夫妇Evelyn Chung和Bryan Lau创建的Pǐn ?

通过专注于泡面点,Pǐn将自己与巴生谷越来越多的业余酥皮师区分开来。

Luxurious creams made with ingredients such as homemade hazelnut paste, Madagascar vanilla and French dark chocolate.由自制榛子酱、马达加斯加香草和法国黑巧克力制成的奢华奶油。

当然,Chung毕业于烹饪管理专业也有帮助。从事生物质贸易和物流工作的Lau分享说:“Evelyn在澳大利亚期间曾在Black Star Pastry工作,并与糕点厨师Christy Tania一起工作。当她回到马来西亚时,她是cr<e:1> de la cr<e:1> me的首席糕点师。”

通过结合他们的优势,这对夫妇推出了一项后疫情食品业务,顾客习惯于在网上订购,并让易腐食品送货上门。

但这对二人来说仍然是一个充满激情的项目。刘说:“我们坚信,让每个人都能品尝到赏心悦目、味蕾愉悦的优质甜点。”

为此,他们将公司命名为Pǐn,中文意思是“产品”。刘解释说:“Pǐn是创造力的产物,是承诺的产物,是幸福的产物,是爱的产物。简而言之,Pǐn就是‘用爱制作的甜点,送到你家门口’。”

这对夫妇对自己从零开始制作蛋奶冻和各种奶油感到自豪。刘说:“我们的蛋奶冻是用真正的蛋黄做的,而不是速溶蛋奶冻混合物。我们自己做榛子酱,把香兰叶子脱水,做出香兰味。”

Pǐn 品 is the passion project of married couple Evelyn Chung and Bryan Lau.Pǐn是一对已婚夫妇钟奕琳和刘德华的激情项目。

使用优质原料是Pǐn希望在饱和的糕点市场中脱颖而出的另一种方式,从只使用马达加斯加香草到采购法国63%的黑巧克力,这是一家总部位于圣埃蒂安的140岁的巧克力制造商Weiss。

不过,单靠泡芙面点来维持一家企业可能很难。因此,P ?n ?还制作精致的香草蛋糕,柠檬奶油和百香果凝乳,以及更颓废的榛子奶油和黑巧克力甘纳许巧克力蛋糕。

刘补充说:“我们也有一些质朴的蛋糕,比如胡萝卜蛋糕和巧克力香蕉核桃面包,适合那些喜欢丰盛食物的人。”

常客们最喜欢的另一种食物是他们的奶油卷——用巧克力或抹茶调味的卷状蛋白霜,里面填满了马斯卡彭奶酪和芒果、草莓或百香果等水果。

有很多事情要处理,这对幸福的夫妇最近也扩大了他们的小家庭。

Vanilla Cake with Lemon Buttercream and Passio<em></em>nfruit Curd (left). Chocolate Cake with Hazelnut Buttercream and Dark Chocolate Ganache (right).香草蛋糕配柠檬奶油和西番莲 水果豆腐(左)。巧克力蛋糕配榛子奶油和黑巧克力甘纳许(右)。

刘分享说:“今年我们迎来了一个新生儿,我们必须找到一种新的工作方式。关键是伊芙琳和我在这段时间可以很好地互补。我们没有让生意消耗我们的婚姻生活,而是能够更好地了解彼此,利用我们的优势来克服挑战。”

其中一些挑战是新企业的典型挑战,包括创造品牌知名度,创造新的客户群,以及为社交媒体创造数字内容——“所有这些都在我们简陋的家中,因为我们不得不在2021年转向临时的中央厨房。”

这意味着顾客喜欢的泡芙——例如,搭配现煮的过滤咖啡,在家里享受精致的下午茶时光——不仅仅是烘焙的产物,而是幕后大量工作的结果。

“创业从来都不是一件容易的事,”刘说。“然而,我们非常感谢我们的忠实客户和来自像Niko Neko和Oh Apong这样的咖啡师傅的订单,他们帮助我们创造了可持续的收入。”

因此,这对夫妇坚信合作的力量也就不足为奇了。Lau补充说:“在过去的两年里,我们有机会与当地的企业合作,比如Gerson蜡染豆腐设计公司,在中秋节期间创造了一种特殊的产品。”

An exquisite teatime pairing: choux pairs perfectly with filter coffee.精致的茶点搭配:泡芙与过滤咖啡完美搭配。

目前正处于2024年搬入中央厨房的规划阶段。刘总结了他们作为新手企业家的旅程:“在餐饮领域,我们还有很多东西要学,我们希望随着时间的推移,团队和业务也能不断发展壮大。”

黄油和水,面粉和鸡蛋。简单的配料,加上激情和目标,就会产生一种让人引以为傲的产品,并发展成一项强大的业务。

Pǐn品

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